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不銹鋼制品在我們廚房中很常見(jiàn)：小到不銹鋼勺子、碗筷，大到蒸箱、烤箱、集成灶等等，不銹鋼制品美觀、耐用、易清潔，直接改變了廚房的色彩和觸感。

廚房的很多物品與食品直接接觸，在選材上就顯得更加敏感。很多小伙伴選購(gòu)不銹鋼用品時(shí)都強(qiáng)調(diào)要304不銹鋼材質(zhì)的，可又說(shuō)不出304究竟好在哪里。

今天，我們就來(lái)好好嘮嘮不銹鋼的那些事。

不銹鋼是在空氣和淡水中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。通俗地說(shuō)：不銹鋼就是不容易生銹的鋼。不銹鋼的特別之處，是兩種元素決定的，這便是鉻和鎳。沒(méi)有鉻就不是不銹鋼，而鎳的多少，決定了不銹鋼的身價(jià)。

不銹鋼不生銹的秘訣在于含有一定量的鉻合金元素（不低于10.5%），它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜，讓不銹鋼能在空氣中保持光澤、不生銹。

加入鎳元素后，不銹鋼性能進(jìn)一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中都有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且化學(xué)穩(wěn)定性，在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。

按照微觀組織結(jié)構(gòu)，不銹鋼可以分為：馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼。

其中奧氏體不銹鋼在不銹鋼中一直扮演著重要的角色，其生產(chǎn)量和使用量約占不銹鋼總產(chǎn)量及用量的70%。奧氏體不銹鋼除了含有18%的鉻和8%左右的鎳之外，還含有少量的鉬、鈦、氮等元素。可耐多種介質(zhì)的腐蝕，而且韌性和塑性都比較好，被廣泛應(yīng)用于工業(yè)、家具裝飾行業(yè)、食品醫(yī)療行業(yè)。所以，你日常見(jiàn)到的絕大多數(shù)不銹鋼，比如201和304，都是奧氏體不銹鋼。

同為奧體式不銹鋼，201和304不銹鋼又有什么區(qū)別？

201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種，經(jīng)冷加工后具有磁性，主要用于裝飾管、工業(yè)管、一些淺拉伸的制品。201含錳較高,容易生銹，耐腐蝕性能很差，這樣的鉻-鎳-錳奧氏體不銹鋼要比304鋼價(jià)格約便宜一半。

201不銹鋼的防銹能力比較差，一般用于接觸環(huán)境比較干燥的產(chǎn)品，不建議直接接觸食品用。然而，市面上很多不良商家，卻以次充好，偷偷把201不銹鋼應(yīng)用在餐具或者內(nèi)膽上。201容易生銹，銹了之后就對(duì)身體有害；而且201里面的錳含量很高，錳雖然是人體所需的一種微量元素，但是長(zhǎng)期過(guò)量攝入金屬錳確實(shí)會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。

304組成為18Cr-9Ni，是得到廣泛應(yīng)用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產(chǎn)設(shè)備、化工設(shè)備、核能等。含鉻較多，表面呈現(xiàn)啞光，無(wú)刮痕，不生銹。

法帝在匠心品質(zhì)這條路上，從未停歇，走得更加篤定。

細(xì)節(jié)見(jiàn)真章，就以集成水槽為例，法帝的每一款集成水槽均采用韓國(guó)浦項(xiàng)進(jìn)口的304不銹鋼材質(zhì)，純手工打造，采用先進(jìn)的三層油墨雪花拉絲處理，耐酸耐堿，不易生銹、不含鉛、不沾油，經(jīng)久耐用，用上半個(gè)世紀(jì)都不是問(wèn)題。

此外，當(dāng)304不銹鋼合金與空氣以及水分子同時(shí)接觸時(shí),會(huì)產(chǎn)生特殊的化學(xué)反應(yīng),釋放出大量鐵離子,可以將異味的分子進(jìn)行分解,還原成無(wú)味狀態(tài)，使水槽保持清爽無(wú)異味。

304不銹鋼耐高溫可達(dá)650度，法帝集成灶的蒸箱內(nèi)膽、蒸盤(pán)、蒸架等均采用高品質(zhì)的SUS304不銹鋼打造，讓你盡情烹飪各種美食，無(wú)懼高溫，安心品嘗健康的美味；同時(shí)采用一體拉伸工藝，無(wú)鉚釘，健康的同時(shí)，具有不粘著的的特性，頑固油漬一抹即凈。

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